Veranstaltungs­tipps

Tipps für Genuss-Events in der Pfalz: Das VielPfalz-Team recherchiert für Sie empfehlenswerte Veranstaltungen in der Pfalz, die vielfältigen Genuss versprechen – von der Weinprobe über die Städteführung bis zum Fest, Markt oder Konzert. Welches Event Sie auch immer anspricht, wir wünschen Ihnen viel Spaß dabei!

Patenschaften

In der Pfalz verwurzelt

Oktober 2023

Julia Köller

Themen

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Landschaft und Natur

Ob aus Verbundenheit zur Heimat, als Urlaubssouvenir oder ausgefallenes Geschenk: Patenschaften für Rebstöcke und Bäume sind in der Pfalz begehrt. Für Mandelbäume gibt es bereits Wartelisten. Mancherorts tragen die Patenschaften zur Erhaltung wichtiger Lebensräume oder alter Reb- und Obstbaumsorten bei. Die „Patenkinder“ sind zudem eine lebendige, deutschlandweite Werbung für die Region.

Die Mandelblüte lockt jedes Jahr aufs Neue unzählige Besucher an die Weinstraße. Wohl kaum eine Baumart ist in den Vorstellungen der Menschen so eng mit der Pfalz verknüpft. Da wundert es nicht, dass die Idee einer Mandelbaum-Patenschaft zum Erfolgsmodell wurde. So stehen etwa in Maikammer, Bad Dürkheim, Birkweiler, Ranschbach, Edenkoben und Gimmeldingen nun Mandelbäume, deren Pflanzung jeweils Paten zu verdanken ist.

In Bad Dürkheim erfolgte vor der ersten Pflanzaktion zunächst eine Bestandsaufnahme, wie Denise Seibert von der Tourist-Information erzählt. Entlang des Mandelpfads fiel auf: „Da würden sich ein paar Bäumchen noch gut machen.“ Hier sei vor allem der Verlauf durch die Weinberge besonders passend. Denn: „Die Römer haben die Mandel in die Pfalz gebracht“, sagt Seibert. Das haben die Bäume mit dem Wein gemeinsam. Mit einem Expertenteam wurde nicht nur nach geeigneten Standorten geschaut, sondern auch überlegt, welche Mandelsorten gepflanzt werden sollten. „Wir haben neun Sorten hier in Bad Dürkheim.“ Dazu gehören als eigene Sorten auch die weiß blühende Dürkheimer Krachmandel und die Ungsteiner Süßmandel mit rosa Blüten.

Mehr Nachfrage als Bäume

„Seit 2021 züchten wir unsere Mandelbäume selbst“, berichtet Seibert. Die ersten Patenbäume wurden allerdings bereits 2019 zwischen der Michaelskapelle und der Römervilla Weilberg gepflanzt. Bis heute ist der Mandelpfad so um mehr als 60 Bäume reicher geworden. Eine Patenschaft kostet einmalig 135 Euro. Hinzu kommen 25 Euro jährlich für die Pflege durch die Stadtgärtnerei. Die Paten bekommen für ihren Beitrag eine Urkunde und dürfen kostenlos zur Mandelblütenzeit an einer Führung mit der Weinprinzessin entlang der neu gepflanzten Bäume teilnehmen. Welcher Baum genau ihrer ist, verrät ein entsprechendes Schild am Stützpfosten. „Die Nachfrage ist größer als die Anzahl der Bäume, die gepflanzt werden“, sagt Denise Seibert, die eine Warteliste führt. Doch bis diese Liste abgearbeitet werden kann, müssen erst weitere Standorte gefunden werden.

Beliebtes Geschenk

Verfügbare Paten-Mandelbäume gibt es derweil in Maikammer, wo im vergangenen Jahr 15 junge Bäumchen entlang des Mandelpfad-Rundwegs gepflanzt wurden. Weitere 15 kamen in diesem Frühjahr hinzu. „Unsere Grundintention war, den Mandelpfad noch attraktiver zu machen“, sagt Sabine Baßdorf vom Büro für Tourismus in Maikammer. In der Regel werde die Patenschaft verschenkt – etwa zu Hochzeit, Geburt oder Taufe. „Einige Paten kommen aus Maikammer. Aber es sind auch Urlaubsgäste dabei, die immer wiederkehren“, erklärt Baßdorf. Wenn die Gäste zum Beispiel im Frühjahr ihren blühenden Baum fotografieren, können sie sich dann das ganze Jahr über an dem Bild erfreuen oder sie kommen jederzeit einfach mehrmals ihren Mandelbaum besuchen.

Bäume für die Städte

Neben der Mandel gibt es in der Pfalz weitere Bäume, für die eine Patenschaft übernommen werden konnte oder kann. So gibt es zum Beispiel den Lautrer Kinderwald 2.0, der ab 2018 als Streuobstwiese mit 44 Apfel-, 20 Birnen-, acht Pflaumen- und vier Mirabellenbäumen angelegt wurde. Die ausschließlich alten Obstbaumsorten wurden auf Flächen des Forstamtes Kaiserslautern während „eines Events von Paten, meist Eltern oder Großeltern, für Kinder gepflanzt und werden von uns, dem Forstamt Kaiserslautern, künftig gepflegt“, heißt es auf der Website der Landesforsten Rheinland-Pfalz. Eine Baumpatenschaft zum Erhalt bestehender städtischer Bäume kann etwa in Ludwigshafen übernommen werden. Der Beitrag dient in diesem Fall dazu, die Stadt bei der Pflege und Bewässerung der Bäume zu unterstützen.

Pate für Trüffelbäume

Bei den Baumpatenschaften, die das Weingut Karl Schaefer in Bad Dürkheim anbietet, sind es dagegen gar nicht die Bäume selbst, die faszinieren, sondern das, was im Erdreich darunter wächst. Denn Dr. Job von Nell, der gemeinsam mit seiner Frau Nana das Weingut führt, hatte vor einigen Jahren die Idee, die Genusskombination von Riesling und Trüffeln auch ganz praktisch umzusetzen – mit Trüffelbäumen. „Es sind überwiegend Haselnuss, Buche, Eiche und Linde“, erklärt der Unternehmer. Zu Trüffelbäumen werden sie, indem die Wurzeln der jungen Bäumchen mit Trüffelsporen oder -mycel beimpft werden. Etwa sieben bis zehn Jahre dauert es, bis rund um die Bäume die ersten Trüffel geerntet und von den Paten verzehrt werden können. Die Patenschaft, welche pro Jahr 250 Euro kostet, ist in diesem Fall also langfristig angelegt.

Nachhaltiger Genuss

Rund 70 Menschen haben sich bisher dem Freundeskreis der Paten angeschlossen und sind geduldig genug, der Natur ihren Lauf zu lassen – im wörtlichen Sinne, denn die Anlage ist naturbelassen. „Es geht darum, das Mikrobiom im Boden zu stärken“, erklärt von Nell, der sich in seinem Forstbetrieb, der von Nell’schen Forstverwaltung im Hunsrück, der naturnahen Bewirtschaftung verschrieben hat. Ebenso wie der Pilz eine Symbiose mit dem Baum eingeht, verschmelzen so auch Nachhaltigkeit und Genuss miteinander. Die Patenbäume stehen zwar auf dem rund 150 Trüffelbäume umfassenden Gelände im Hunsrück, doch einige Trüffelbäume sind auch in den Weinbergen des Weinguts Schaefer in der Pfalz zu finden. Bis die erste Ernte ansteht, lädt Job von Nell einmal jährlich zum Patentreffen. Von Jahr zu Jahr steigt die Spannung, wie wohl die ersten eigenen Trüffel schmecken.

„Familientreffen“ bei Kohls

Wer sich derweil für eine Rebstockpatenschaft entschieden oder sie geschenkt bekommen hat, kann relativ schnell von den Erzeugnissen der „Patenkinder“ kosten. Beim Weingut Kohl in Erpolzheim etwa ist das seit 2012 möglich. Weinfachfrau Annette Kohl schickt den rund 150 aktiven Pächtern nicht nur jährlich ihr Weinpaket, sondern lädt sie auch zu einem Pächtertreffen ein, das sich großer Beliebtheit erfreut. „Es ist wie so eine Art Familientreffen“, schwärmt die Weingut-Chefin. „Wenn man es ein paar Jahre macht, merkt man erst, was für ein Spirit da entsteht.“ Die ersten Pächter seien langjährige Stammkunden gewesen, erinnert sie sich. „Das hat motiviert.“ Mittlerweile würden die meisten Menschen über Mund-zu-Mund-Propaganda und das Internet auf das Angebot aufmerksam. Bei der Auswahl des Wingerts habe sie sich seinerzeit viele Gedanken gemacht. „Es sollte auch ein schöner Weinberg sein“, sagt Kohl. So wurde es ein Weinberg zwischen Freinsheim und Herxheim, der mit seiner leicht nach Süden geneigten Lage einen herrlichen Ausblick über die Rheinebene und somit auch die perfekte Kulisse für das Pächtertreffen bietet.

Pächter als Lesehelfer

Für 75 Euro pro Jahr können Pächter die Patenschaft von einem Spätburgunder-Rebstock übernehmen. Doch der Inhalt der Flaschen ist jedes Mal eine kleine Überraschung. „Der Spätburgunder ist sehr vielseitig, weil man so viel daraus machen kann“, erklärt Annette Kohl. Ob es am Ende ein klassischer Rotwein, ein Rosé oder ein Blanc de Noir wird, verrät das Weingut-Team vorab nicht. Allerdings dürfen die Pächter, wenn sie denn mögen, an der Lese teilnehmen. „Wir haben 2018 die Handlese wieder eingeführt“, sagt die Geschäftsführerin des Weinguts. Es gebe auch immer einige Pächter aus dem Umkreis, die sich spontan zur Lese einfänden. Für Annette Kohl hat sich das Konzept bewährt. „Es ist gut für den Beziehungsaufbau. Man hat einen Stamm an Kunden, die immer wieder vorbeikommen“, sagt sie. „Und durch die Pacht haben wir regelmäßige Einnahmen.“

Adoptierte Riesling-Reben

Diesen Vorteil sieht auch Laura Kerbeck von Kore-Wein in Deidesheim. Die 32-Jährige und ihr Mann Fabian, der ebenso wie sie hauptberuflich in der Weinbranche arbeitet, betreiben ihr Weingut im Nebenerwerb und bieten seit 2021 über die Plattform CrowdFarming Riesling-Reben zur Adoption an. „Wir wissen so vorher immer, was wir schon verkauft haben. Das ist ein Luxus“, erklärt die ehemalige Pfälzische Weinkönigin, welche Sicherheit die Rebstockpacht bedeuten kann. „Sonst ist man als Winzer ja immer in der Vorleistung.“ CrowdFarming lernten die Kerbecks kennen, als sie selbst die Adoption eines Bienenstocks geschenkt bekamen.

„Das große Ziel ist es, den Produzenten eine gewisse Sicherheit zu geben. Das nimmt enorm viel Druck raus“, so Kerbeck. Bei Kore adoptiert man sechs Rebstöcke für 78,45 Euro pro Jahr. Dafür erhält man die Ernte in Form von sechs Flaschen Riesling. Zudem markiert Laura Kerbeck die adoptierten Reben mit einer kleinen Schiefertafel. Wer durch den idyllisch oberhalb von Deidesheim gelegenen Wingert schlendert, wird dabei die Namen vieler Paare entdecken, die entweder gemeinsam die Rebstöcke adoptiert oder sie als Geschenk bekommen haben. „Es gibt einige, die jetzt schon das dritte Jahr dabei sind“, freut sich Kerbeck.

Wein aus dem Hochzeitswingert

Während beim Weingut Kohl und bei Kore Wein Rebstockpatenschaften häufiger ein Geschenk zur Hochzeit sind, gibt es in Weisenheim am Sand einen Weinberg, der seit rund 20 Jahren ganz und gar verheirateten Paaren gewidmet ist. „Das war eine Idee des Standesbeamten der Gemeinde Freinsheim“, sagt Jürgen von der Au, Vizepräsident der Casinogesellschaft Freinsheim und Ansprechpartner für den Hochzeitswingert. „Wein ist in unserer Kulturlandschaft ein wesentliches Element. Das kommt unserem Ziel entgegen, Freinsheim als Urlaubsregion bekannter zu machen“, erklärt von der Au, warum die Organisation des Hochzeitswingerts in den Händen der Casinogesellschaft liegt. Der Wingert selbst gehört zum Weingut Langenwalter, das den Wein – einen trockenen Riesling – auch ausbaut. Als „Vinum Nuptiale“, also Hochzeitswein, gelangt der Rebensaft dann zu den Paaren. 22 Euro pro Jahr kostet eine Patenschaft im Hochzeitswingert, die für mindestens drei Jahre übernommen werden muss. Viele Eheleute sind dem Hochzeitswein jedoch länger treu: „Es gibt Paare, die von Beginn an dabei sind“, so der Vizepräsident. Ehepaare, die sich über den „Vinum Nuptiale“ freuen dürfen, gibt es in ganz Deutschland sowie in England, den Niederlanden und der Schweiz. Für alle Paten muss es jedoch eine Empfängeradresse in Deutschland geben, da der Wein-Versand ins Ausland zu teuer wäre.

Prominente als Paten

Auslandsversand gehört für die Stadt Deidesheim wiederum dazu, denn im Deidesheimer Prominenten-Wingert waren und sind berühmte Persönlichkeiten aus dem In- und Ausland die Rebstockpaten. Neben Margaret Thatcher und John Major zählte auch der damalige sowjetische Präsident Michail Gorbatschow zu den Pächtern. Er besuchte 1990 gemeinsam mit Helmut Kohl Deidesheim und hielt dort spontan eine Rede, wodurch die pfälzische Stadt in allen Nachrichten vertreten war. „Das war der wohl spektakulärste Staatsbesuch, den wir je hatten“, erinnert sich Bürgermeister Manfred Dörr. Die in den Statuten festgelegte Pacht – der Gegenwert einer Logel Most – übernahm in Gorbatschows Fall die Stadt. Seine Flasche Riesling Kabinett trocken aus der Weinlage Paradieswingert habe der berühmte Pächter stets bekommen, sagt Dörr. Eine Rebstockpacht im Prominenten-Weinberg, der vom Weingut von Winning bewirtschaftet wird, kann man sich nicht einfach erkaufen, sie wird als besondere Ehre verliehen – an Politiker, Kulturschaffende, erfolgreiche Sportler und weitere Personen, die eine Verbindung zu Deidesheim haben. Die Einnahmen kommen dem 1986 eröffneten Museum für Weinkultur zugute.

Tief in Deidesheim verwurzelt

„Der Weinberg fiel nach einem Flurbereinigungsverfahren an die Stadt und wurde dann für diesen Zweck verwendet“, berichtet der Bürgermeister. Zu den namhaften Pächtern, die auch gerne bei der Weinlese mit anpacken, gehören etwa die Kunstturnerin Elisabeth Seitz und viele Turmschreiber. Erster Pächter im Promi-Wingert war 1983 Richard von Weizsäcker. Alt-Bundeskanler Helmut Kohl, der der Stadt sehr verbunden war, besaß selbstverständlich ebenfalls einen Rebstock. Rund 1300 Quadratmeter Fläche der Weinlage „Paradiesgarten“ gehören zum Prominenten-Wingert. Für Bürgermeister Dörr haben die Patenschaften einen großen Symbolwert. „Die Reben haben tief gehende Wurzeln“, sagt der Stadtchef. Und genauso tief sollen die Geehrten mit Deidesheim verbunden bleiben.

Alte Rebsorten bewahren

In der pfälzischen Gemeinde Weingarten gibt es ebenfalls einen besonderen Weinberg, in dem man Patenschaften für Rebstöcke übernehmen kann. Allerdings sind hier nicht die Paten außergewöhnlich, sondern die Patenkinder. Denn dabei handelt es sich um teils sehr alte oder zuvor ausgestorbene Sorten, die Andreas Jung wieder aufgespürt, gesammelt und für sein Rebsortenarchiv zur Erhaltung gezüchtet hat. „Es sind alles Sorten, die ich in alten Weinbergen gefunden habe“, sagt der Experte, der über mehrere Jahre hinweg die Sammlung aufgebaut hat, indem er in verschiedenen deutschen Regionen und in der Schweiz Jahresknospen eingesammelt hat. „Im Prinzip können Sie aus jeder Knospe eine neue Rebe ziehen“, erklärt der Lustadter. 131 Sorten finden sich nun im Südpfalzweinberg. Wer eine Patenschaft für einen Rebstock übernimmt, leistet damit auch einen Beitrag zur Erhaltung von Rebsorten, die sonst vermutlich längst ausgestorben wären. „Rebsortenarchive sind notwendig geworden, weil es staatliche Institutionen unterlassen haben, unser weinkulturelles Sortenerbe systematisch einzusammeln und als Gesamtheit nachhaltig in virusfreier Qualität und in der vorhandenen Klonenvielfalt zu bewahren“, mahnt Jung, der den Wingert mittlerweile selbst gepachtet hat und nicht nur als Züchter, sondern auch als Winzer im Südpfalzweinberg aktiv ist.

Wertvolle Sortenschätze

Unterstützung bekommt er dabei vom Weingut Spieß in Weingarten. Interessierte Paten können aus den noch verfügbaren Sorten wählen. Da von manchen Sorten nur vereinzelte Rebstöcke vorhanden sind, ist es jedoch nicht möglich, einen Wein nur aus diesen Trauben zu gewinnen. Der Qualitätswein, den die Paten bekommen, vereint daher die alten Sorten in einer Cuvée. Für 120 Euro pro Jahr beziehungsweise 350 Euro für drei oder 580 Euro für fünf Jahre ist eine Patenschaft für – je nach Sorte – vier bis fünf Rebstöcke im Südpfalzweinberg zu haben. Den Ertrag bekommen die Paten in Form von sechs – ab dem zweiten Jahr zwölf – Flaschen Wein nach Hause geliefert. Außerdem gibt es eine handgefertigte Urkunde, Informationen zur Rebsorte, eine Führung durch den Weinberg und eine Einladung zu einer kulinarischen Weinprobe. Schon 2008 wurde das Patenprojekt ins Leben gerufen. Von den ersten 80 Paten seien zehn noch dabei, freut sich Jung. Insgesamt gebe es 120 Paten aus ganz Deutschland, die mit ihren Beiträgen den Weinberg finanzieren. „Sie haben den Sinn dieses Weinbergs verstanden“, sagt der Fachmann. „Sie haben begriffen, dass es da wirklich einen Schatz an Sorten gibt, den man woanders nicht findet.“ So kommt es, dass in der Pfalz auch Sorten wachsen, die mindestens 8000 Jahre alt sind wie etwa der Süßschwarz, ein Rotwein. Auch echte „Perlen des historischen Weinbaus“ sind vertreten, wie Jung erklärt. Als Beispiele nennt er die Rotweine Fränkischer Burgunder und Blauer Traminer und den weißen Adelfränkisch. Manche dieser Sorten möchte der Züchter auch wieder zu den Winzern zurückbringen. Die finanzielle Unterstützung durch die Paten ist dabei eine große Hilfe.

Veranstaltungs­tipps

Tipps für Genuss-Events in der Pfalz: Das VielPfalz-Team recherchiert für Sie empfehlenswerte Veranstaltungen in der Pfalz, die vielfältigen Genuss versprechen – von der Weinprobe über die Städteführung bis zum Fest, Markt oder Konzert. Welches Event Sie auch immer anspricht, wir wünschen Ihnen viel Spaß dabei!

Ab in die Pilze

Untergrund­bewegung

August 2023

Julia Reichelt

Themen

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Landschaft und Natur

Steinpilz, Pfifferling oder Champignon: Das sind gerade mal drei von mehreren Tausend Großpilzarten, die in unseren Breiten vorkommen. Das Reich der Fungi, wie Pilze botanisch heißen, ist vielfältig. Zudem sind sie unverzichtbar für ein gesundes Ökosystem. Auf geht’s in die Pilze in Pfälzer Wäldern.

Es ist ein sonniger Mittwochmorgen im Weingärtner Lohwald in der Vorderpfalz. Vogelgesang schafft eine klangvolle Kulisse für einen Streifzug in die Pilze. Das Waldstück liegt im ehemaligen Revier von Förster Volker Westermann, der im Forstamt Rheinauen für Umweltbildung zuständig ist.

Auf Sand gebaut

Die Wälder in der Rheinebene stehen zumeist auf sandigen und damit trockenen Böden – wie auch der Pfälzerwald. Die Trockenheit verschärft sich jedoch dadurch, dass es dort vergleichsweise weniger regnet. Pilze finden in den Wäldern also keine Idealbedingungen. „Aber wenn es doch einmal ordentlich Niederschlag gibt, ist die Artenvielfalt oftmals erstaunlich. Hier gibt es neben bekannten Kandidaten wie Steinpilzen auch besonders seltene Arten, die man nur alle paar Jahre sieht“, sagt Förster Volker Westermann, „zum Beispiel den Kaiserling, der mit dem Fliegenpilz verwandt, aber essbar ist. Mir begegnen hier immer wieder Arten, die ich vorher noch nie gesehen habe. Oder Arten, die jahrelang verschwunden waren und plötzlich wieder auftauchen.“

Zuständig für Recycling

Apropos auftauchen: Kaum losgelaufen, hat Volker Westermann schon den ersten Pilz entdeckt, den andere im Vorbeilaufen wahrscheinlich übersehen hätten. Das Exemplar mit brauner Hutoberseite steht gut getarnt im Laub. Der Förster dreht den Pilz achtsam heraus. Beim Blick unter den Hut fällt auf, dass es zwischen den Lamellen rötlich schimmert. „Wenn man den Hut mit den Lamellen nach unten auf ein Blatt legt, fällt nach wenigen Stunden ein rosa-rötliches Sporenpulver heraus. Das zeigt an, dass es sich um ein Exemplar aus der Gattung der Dachpilze handelt“, erklärt er. Der Fruchtkörper ist dicht neben einem Wurzelstock gewachsen. Volker Westermann: „In diesem Wurzelstock lebt das Myzel, das eigentliche Hauptorgan des Pilzes. Im Laufe der nächsten Jahre oder Jahrzehnte zersetzt es das Holz und verwandelt es zurück in fruchtbaren Waldboden. Ist das Material aufgebraucht, verschwindet auch der Pilz. Er hat aber in der Zwischenzeit über die Fruchtkörper, die aus dem Holz herauskommen, Millionen von Sporen verbreitet. Landen sie auf einem geeigneten Platz, erwacht die nächste Generation zum Leben.“

Drei Gruppen von Pilzen

In einer anderen Ecke der Pfalz – Kaiserslautern und Umgebung – ist der Pilzsachverständige Dietmar Theiss unterwegs. Sein Wissen teilt er regelmäßig bei Pilzwanderungen in Kooperation mit Volkshochschulen oder dem Haus der Nachhaltigkeit in Johanniskreuz. Ihm ist es dabei wichtig zu vermitteln, welche Rolle Pilze in unseren Ökosystemen spielen. Er erläutert: „Neben den zwei großen W’s – Wasser und Wärme – brauchen Pilze auch ein Substrat, sozusagen eine Lebensmittelversorgung. Anhand des benötigten Substrats lassen sie sich in drei Gruppen einteilen. Es gibt die sogenannten Saprobionten, die von abgestorbenem Material wie etwa Totholz oder Laub leben. Es gibt die Mykorrhiza-Pilze, die in Gemeinschaft mit anderen Pflanzen, meistens Bäumen, leben. Dazu zählen die bekanntesten Speisepilze wie Steinpilze, Pfifferlinge oder Maronenröhrlinge. Und dann gibt es parasitäre Pilze, die sich von lebendem, überwiegend pflanzlichem Substrat ernähren.“ Parasitäre Pilze spielen etwa in der Landwirtschaft eine Rolle, in diesem Fall eine unerwünschte, da sie Krankheiten auslösen können.

Sicherheit geht vor

Ebenso weist er darauf hin, dass Pilze nicht nur am Boden zu finden sind. „Im Wald sollte man den Blick auch ab und zu nach oben richten“, sagt der Pilzsachverständige. „An den Stämmen abgestorbener Bäume wachsen, teils in mehreren Metern Höhe, viele Baumpilzarten. Dazu zählen etwa konsolenartig aussehende Arten wie der Zunderschwamm oder der rotrandige Baumschwamm.“ Nicht zuletzt mahnt er zu Vorsicht: „Es ist sehr schwierig, einen Pilz treffsicher zu bestimmen. Die Teilnahme an einer geführten Pilzwanderung reicht dafür bei Weitem nicht aus. Viele beliebte Speisepilze, zum Beispiel Pfifferlinge, haben gleich mehrere Doppelgänger. Der sogenannte Falsche Pfifferling oder Gabelblättling ist harmlos. Aber hier in der Pfalz gibt es auch Rauköpfe, die Pfifferlingen zum Verwechseln ähnlich sehen können und tödlich giftig sind. Ebenso wissen viele Hobbysammler nicht, wie man Champignons von einem giftigen Knollenblätterpilz unterscheidet.“ Deswegen sollte man, so schön das Sammeln auch ist, immer auf maximale Sicherheit gehen.

BAUMPILZE I Hallimasche, auch bekannt als Honigpilze, bilden im Herbst faszinierende Pilzkolonien an Baumstämmen.

Mit Röhrenpilzen anfangen

Wer sich Literatur als Bestimmungshilfe besorgen möchte, für den gilt: Auf die Dicke kommt es an. „Ein Buch, das die 50 wichtigsten Speisepilze und ihre Doppelgänger zeigt, reicht nicht“, sagt Dietmar Theiss. „100 Pilze sind nur ein kleiner Bruchteil der bekannten Großpilzarten. Ein ordentliches Pilzbuch sollte mindestens 500 bis 1000 Pilzarten beschreiben. Nur so bekommt man eine Ahnung davon, was es alles gibt, und wie ähnlich sich Arten sein können.“ Als sichere Bank für ungeübte Speisepilzsammler empfiehlt er Röhrenpilze, die unter dem Hut eine schwammartige Röhrenstruktur aufweisen: „Da gibt es bitter schmeckende Pilze, die das Essen verderben oder etwas Bauchweh verursachen, wie etwa den Gallenröhrling, den Schönfußröhrling oder den Satanspilz. Lebensgefahr besteht aber nicht.“

Richtig „ernten“

Wer einen Pilz entdeckt hat und sicher ist, worum es sich handelt, kann diesen oberirdisch mit einem Messer abschneiden. Wer unsicher, ist, dreht den Fruchtkörper besser heraus und nimmt ihn insgesamt mit. Das schadet dem Pilzgeflecht im Boden nicht und „an der Stielbasis gibt es oft wichtige Bestimmungsmerkmale wie die Knolle beim Knollenblätterpilz“, fügt der Pilzsachverständige hinzu. Er selbst beschäftigt sich seit mehr als 20 Jahren mit Pilzen. Was als Hobby begann, hat er, größtenteils im Selbststudium, nach und nach intensiviert und gefestigt. Die Prüfung zum „Pilzsachverständigen“ hat er dann bei der Deutschen Gesellschaft für Mykologie abgelegt, dem größten Verein im Bereich der Pilzkunde.

Den Pilzblick bekommen

Zurück im vorderpfälzischen Lohwald bei Volker Westermann. Wer mit ihm unterwegs ist, lernt, dass der Wald jederzeit voller Pilze ist. Man muss nur hinschauen. Auf kurzer Distanz bleibt er mehrfach stehen und zeigt auf immer neue Fundstücke. Zum Beispiel auf einen graubräunlichen Pilz, der zart und damit nahezu unsichtbar daherkommt. Dabei sieht man dem Förster an, wie sehr er sich selbst für die Natur begeistert: „Die Vielfalt der Pilze zeigt sich nicht in den großen auffälligen Exemplaren“, sagt er. „Es sind vielmehr die kleinen, unscheinbaren Gattungen, zu denen dieser Helmling gehört. Helmlinge umfassen bis zu 100 verschiedene Arten. Unser Exemplar hier ist dafür verantwortlich, das Laub zu zersetzen.“ Pilze sind auch wichtige Signalgeber für die Waldbewirtschaftung: „Wenn man in einem alten Kiefernbestand unterwegs ist und dort die Krause Glucke entdeckt, weiß man, dass der Baum, vor dem sie wächst, von innen fault. Ganz selten findet man sie auch an Douglasien oder Lärchen. Der Pilz selbst zersetzt das Holz. Der Fruchtkörper, der sich außerhalb des Baumes bildet, ist jedoch essbar.“

Förderung der Artenvielfalt

Pilze, die Totholz als Substrat benötigen, erweisen uns damit einen großen Gefallen. Ganz drastisch ausgedrückt, würden wir in Biomüll ersticken, wenn es die Zersetzer nicht gäbe. Dabei erschließen sie das abgestorbene Material für weitere Nutzungsgruppen. „Bei Landesforsten Rheinland-Pfalz gibt es ein Totholz-Konzept, mit dem wir Flächen, Baumgruppen oder auch alte Bäume ausweisen, die zur Förderung der Artenvielfalt erhalten bleiben sollen“, sagt Volker Westermann. „Zum Beispiel braucht der Hirschkäfer das schon zersetzte und zerfaserte Holz eines toten Baums, um sich zu vermehren. Ohne solche Biotop-Bäume, wie wir sie nennen, gäbe es irgendwann keine Hirschkäfer mehr.“

Pilz-Baum-Partnerschaften

Und was ist dran an der Kommunikation zwischen Pilzen und Bäumen? „Das Wood Wide Web gibt es wirklich“, so der Förster. „Allerdings sind die harten Fakten vielleicht etwas weniger spektakulär, als es uns manche Erzählungen glauben machen wollen. Im Prinzip geht es um Pilz-Baum-Partnerschaften. Man weiß durch Untersuchungen mit radioaktiven Kohlenstoffverbindungen, dass ein Pilz dabei mit mehreren Bäumen verbunden ist. Ebenso kann ein Baum mit mehreren Pilzen Symbiosen eingehen. Dabei werden auch Stoffe über die Kette Baum-Pilz-Baum übertragen. Warum und wann das genau passiert – hier steckt die Forschung noch in den Kinderschuhen.“

Gib mir Zucker!

Bekannt ist, dass der Pilz, um eine Symbiose anzubahnen, die Baumwurzeln umschließt. Er dringt in die Wurzeln ein und unterstützt den Baum mit Wasser- und Mineralienlieferungen. Dafür zahlt der Baum einen Preis, indem er gut ein Drittel des Zuckers, den er durch Photosynthese produziert, an das Netzwerk der Pilze abgibt. Volker Westermann fügt hinzu: „Es handelt sich um Zweckgemeinschaften zu beiderseitigem Vorteil. Der Übergang zum Schmarotzertum ist allerdings fließend.“ Dabei sind manche Pilze Generalisten und vertragen sich mit vielen Baumarten. Andere, wie beispielsweise der Goldröhrling oder Steinpilze, sind spezialisiert – auf Lärche bzw. Fichte. Wie dicht durchzogen das Erdreich unter uns mit Pilzmyzel ist, erklärt Westermann anhand eines Beispiels: „Würde man alle Fäden aus der Menge Waldboden, die in eine kleine Becherlupe passt, aneinanderreihen, würde die feine Schnur von hier bis nach Köln reichen.“

Ötzi und der Birkenporling

Doch nicht alles, was über das Wood Wide Web gesagt wird, entspricht der Realität:  Wissenschaftlich nicht erwiesen sei die Tatsache, dass Mutterbäume im Sinne der Brutfürsorge junge Bäume mit Nährstoffen unterstützen, so der Förster: „Bäume leben in einem harten Konkurrenzkampf um Licht, Wasser und Nährstoffe. Derjenige, der am besten angepasst ist, setzt sich durch und stellt die anderen sprichwörtlich in den Schatten.“ Und dann weist er auf weitere Nutzungsarten von Pilzen hin, die unser Leben bereichern: „Pilze, in dem Fall Hefepilze, machen sich verdient in der Bier- und Weinherstellung. Manche Pilzarten sind auch schon in früheren Jahrhunderten aufgrund ihrer Heilkräfte genutzt worden. Im Gepäck von Ötzi, der Gletschermumie, fand sich neben einem Zunderschwamm zum Feuer machen auch ein Birkenporling, vermutlich aus medizinischen Gründen. Ein aus Birkenporlingen zubereiteter Tee bzw. Sud ist ein wunderbares Heilmittel, wenn man Probleme mit dem Magen hat.“ Pilze sorgen auch in der neueren Medizin für Fortschritt: Penicillin ist nach dem Schimmelpilz benannt, der zur Entdeckung des ersten Antibiotikums führte.

Mit Pilzfreunden unterwegs

Mit der Vielfalt an Pilzen beschäftigen sich auch die Pilzfreunde Saar-Pfalz. Der 1983 im südwestpfälzischen Pirmasens gegründete Verein ist inzwischen nach Bexbach bei Homburg umgezogen. Dennoch kommen die Mitglieder weiterhin gerne in den Pfälzerwald, zuletzt etwa für ein pilzkundliches Wochenende nach Lemberg. Die Aufgabe des Vereins, so umschreibt es der Vorsitzende Thomas Brandt, sei es, Wissen in volkstümlicher Pilzkunde oder Hobby-Mykologie weiterzugeben. Bei den pilzkundlichen Wochenenden seien daher auch Gäste willkommen. Waren das früher maximal zehn bis zwölf Interessierte, sei der Zuspruch inzwischen enorm: „Letzten November, als es richtig viele Pilze gab, hatten wir um die 60 externe Teilnehmer. Das hat uns überrascht und stellenweise auch organisatorisch überfordert.“ Seitdem gilt: Teilnahme nur per Vorab-Anmeldung. Wie läuft ein pilzkundliches Wochenende ab? Thomas Brandt erklärt: „Wir schwärmen in Gruppen zum Sammeln aus und besprechen nachfolgend die gefundenen Pilze.“ Auf Tischen aufgereiht und mit Namensschildern versehen, liegen die Fundstücke später für alle zugänglich aus. Wenn zum Bestimmen das menschliche Auge oder eine mitgeführte Lupe nicht ausreichen, stehen in der gemeinsamen Unterkunft auch Mikroskop und Bestimmungsliteratur parat.

Mit allen Sinnen bestimmen

Im Wald sind die Pilzfreunde stets mit allen Sinnen unterwegs. „Man muss einen Pilz anschauen, fühlen, riechen und schmecken“, sagt der Vereinsvorsitzende, unterwegs im Wald bei Lemberg. „Einige Pilze sind beispielsweise gut am Geruch zu erkennen. Der Morchelbecherling, ein sehr guter Speisepilz, riecht nach Chlor. Dann gibt es Pilze, die wie Obst duften oder nach Urin stinken. Daher führt ein Kenner seine Fundstücke zum Bestimmen auch an die Nase.“ Zwei solche Exemplare entdecken die Pilzfreunde direkt vor Ort: einen Fenchelporling, der tatsächlich süßlich-aromatisch riecht. Später folgt ein Nadelstinkschwindling, der sich auf das Zersetzen von Fichtennadeln spezialisiert und seinen Namen in jeder Hinsicht verdient: Beim Zerreiben des Huts fängt er an, nach verfaultem Kohl zu stinken.

Auf den Punkt (ge)kommen

„Wenn man erst einmal einen kleinen Einblick in das Reich der Pilze hat, will man immer mehr wissen“, umschreibt Thomas Brandt seine Motivation, sich im Verein zu engagieren. In mehr als 20 Jahren hat er sich umfassendes Wissen rund um die Pilze angeeignet. Als die Gruppe einen narzissengelben Wulstling findet, der einen gepunkteten Hut trägt, erklärt er: „Die weißen Punkte erinnern an den Fliegenpilz, mit dem er auch nah verwandt ist. Wenn der Fruchtkörper frisch aus der Erde kommt, ist der Hut komplett weiß umhüllt. Sobald er sich öffnet, reißt die Schutzhülle auf und hinterlässt die weißen Punkte.“ Allerdings kann Regen die Reste der aufgeplatzten Hülle wegwaschen. Daher sind die Punkte kein verlässliches Bestimmungsmerkmal.

Wo wächst was?

Ein bis zwei pilzkundliche Wochenenden führt der Verein pro Jahr durch. Dabei erstellen die Pilzfreunde jeweils eine Liste mit allen Funden, die sie der Deutschen Gesellschaft für Mykologie übergeben. „Mithilfe unserer Daten wird die Rote Liste der bedrohten Arten erstellt“, sagt Thomas Brandt. „Die Daten geben Aufschluss darüber, welche Pilze wo wachsen, welche Arten zunehmend seltener oder häufiger auftauchen.“ Die Pilzkartierung ist somit ein weiterer wichtiger Baustein der Vereinsarbeit – gerade in Zeiten des Klimawandels. Generell ist es bei Pilzen aber schwierig, eine Aussage darüber zu treffen, ob sich Klimaveränderungen auf die Verbreitung oder Artenvielfalt auswirken. Denn wenn Pilzen die Bedingungen nicht passen, bilden sie manchmal jahrelang keine Fruchtkörper.

Zukunftsgedanken

Spekulieren lässt sich unter anderem darüber, was passiert, wenn es dem Wald durch den Klimawandel immer schlechter geht. Das könnte sich auf die Pilze auswirken, die ausschließlich oder vorzugsweise mit bestimmten Baumarten partnerschaftlich verbunden sind. Bringt es etwa das Fichtensterben mit sich, dass es auch weniger Steinpilze gibt? Eines zeichnet sich zumindest jetzt schon klar ab: Aufgrund der anhaltend trockenen Sommer verschiebt sich die Saison für klassische Speisepilze nach hinten. Sie warten, bis an warmen Herbsttagen der Regen kommt. Und dann erst „schießen“ sie quasi über Nacht förmlich aus dem Boden.